Clandestino Distilling Company: ron y gin artesanal hecho en Honduras
La fábrica de ron y gin artesanal con su casa matriz en San Pedro Sula pisa con fuerza en el mercado nacional
ICONOS Mag
Texto Sabino Gámez
5 marzo, 2026
San Pedro Sula. En Honduras cada día nacen muchas empresas que ofrecen más allá de lo tradicional y en ellas se reflejan valores que trascienden lo comercial. Una de ellas es Clandestino Distilling Company, una fábrica de ron y gin con su casa matriz en San Pedro Sula.
María Yuja y Elías Chahín son las mentes maestras de esta destilería artesanal con una experiencia única de producción de ron y destilados premium con el sello de excelencia made in Honduras.
La tradición, la química y la pasión del trabajo como esposos crean una propuesta auténtica dentro de la emergente escena craft spirits de Honduras.
El proceso artesanal ha convertido a la marca en referencia nacional del movimiento craft distillery. Cada lote de ron inicia con azúcar natural de caña hondureña en lugar de melaza industrial, una decisión técnica que eleva la pureza del destilado dentro de la filosofía auténtica de Clandestino.
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El equipo creativo de Clandestino Distilling Company utiliza barriles importados de Estados Unidos, Francia, España y California que han contenido previamente bourbon, vino tinto y whisky. Este método aporta perfiles aromáticos complejos al ron añejo producido en San Pedro Sula.
Los barriles de roble francés y roble americano han reposado durante años. Cada madera ha liberado notas de vainilla, frutos rojos y especias que enriquecen el carácter final del destilado hondureño.
La tradición familiar de Clandestino ha nombrado cada barril con nombres de mujeres de la familia como Hilda, Marbella, Catalina y Andrea, un giño simbólico que honra la herencia familiar dentro de esta destilería artesanal de Honduras.
El alambique principal llamado María es el corazón del proceso de destilación, donde el vapor de alcohol ha sido separado cuidadosamente del agua para obtener los llamados hearts o corazones del destilado.
El proceso de fermentación utiliza levadura natural que ha transformado la mezcla de agua y azúcar en un mosto con aproximadamente quince por ciento de alcohol, un paso clave dentro del arte de la destilación artesanal.
El sistema de barriles tipo cascada de Clandestino permite que el ron joven se añada en niveles superiores, mientras el más añejo descienda lentamente, una técnica que mezcla sabores hasta llegar al tanque final de blending.
El maestro destilador Elías Chahín selecciona manualmente los sabores finales del ron oscuro de Clandestino spirits, un proceso sensorial donde el equilibrio de barriles define el carácter único de cada lote.
María Yuja, graduada de analista de alimentos, ha explicado que en la fórmula se emplean ingredientes locales, naturales y orgánicos libres de cualquier aditivo, saborizante o colorante artificial, porque la materia prima y el trabajo dedicado, hacen aún más valioso el resultado.
«Tenemos alianzas con productores de caña de azúcar, que nos abastecen de una azúcar morena perfecta con sabor y cualidades precisas para tener un ron de excelente calidad como el que producimos. Estamos orgullosos de ello, porque Honduras tiene grandes ingredientes«, destaca.
María Yuja de Chahín – cofundadora Clandestino Distilling Company
Clandestino Distilling Company también ha experimentado con la destilación de cerveza artesanal junto a una cervecería de la ciudad, un proyecto innovador que ha iniciado la producción del primer whisky craft elaborado en Honduras.
Una innovación es el gin artesanal de Clandestino, que incorpora la flor endémica Campana azul para aportar un intenso color violeta natural a licor, un detalle botánico que cambia a tono rosado cuando el destilado se mezcla con cítricos en cocktails.
Clandestino apuesta por ingredientes tan criollos como café hondureño cultivado por mujeres productoras y coco natural, una filosofía de autenticidad que diferencia a la destilería dentro del competitivo mercado de premium spirits.
El proceso de embotellado es realizado completamente a mano, donde cada botella es llenada, sellada con cera y etiquetada manualmente dentro del pequeño taller de producción en San Pedro Sula.
La creciente presencia de Clandestino ya está en bares, bodas y eventos sociales de Honduras, donde su ron oscuro artesanal ya se posiciona como una bebida de autor dentro de la nueva cultura mixology de San Pedro Sula.
Por si fuese poco, posee una experiencia sensorial a través de su salón ambientado como un pub inglés, adonde los turistas y hondureños pueden consentir el paladar con el sabor del gin o el ron.
Elías Chahín, cofundador y el responsable detrás de la destilación, ha tenido mucha paciencia para llegar al punto perfecto de un licor irrepetible.
Clandestino se concibe a través del sistema de solera o licor más antiguo. Las barricas están apiladas por edades y se van mezclando entre sí para que el resultado sea magnífico.
De este sistema, nacen las siguientes opciones: ron oscuro añejo ahumado, ron coco tostado ahumado y de panela dulce, gin botánico artesanal y ron con café de Marcala, La Paz, Honduras.
Gracias a ellos, nacen mixs inéditos como Sula libre, Spanish lullaby, Old fashioned, Banana republic, The rosé feline, Undercover blues, Tropical sunset y Botánico y tónico.
Además, El presidente, Honduran 75, Clandestillo, Enigma martini, Pink Hawaii, Máxima alerta, Oscuro y misterioso, Roatán breezer, Coco loco y Honduran love potion.
«Estamos orgullosos de lo que hemos creado. Nuestra meta es continuar innovando y lograr cultivar nuestros propios insumos. Tenemos nuestro propio árbol de limón para el gin y la flor Campana azul, que ya tenemos un pequeño cultivo en nuestra fábrica»
Elías Chahín – maestro destilador
Clandestino no es un producto más. La filosofía de sus creadores es la rebeldía hecha licor artesanal de calidad global que nació en el año 2020, cuando la pandemia del Covid-19 exigió reinventarse una y otra vez.
Su nombre invita a disfrutarlo sin culpa, eso si, sin esconder la rebeldía que representa arriesgarse por un nuevo conocido y presumir con orgullo lo bien hecho en Honduras.
